Búsqueda
Avanzada
Domingo 17 de junio, 2007
San José, Costa Rica.

Publicidad
  Servicios | Archivo | Escríbanos | Fax gratis | Nacion.com en PDA, celular, e-mail,  

Noticias
Nacionales
Sucesos
Deportes
Internacionales
Economía
Aldea Global
Week in Review
Copa de Oro 2007
Campeonato 2006-2007
Sitio de Mapas

Editoriales y Opinión
Opinión
Cartas
Xpresiones
Chats
Foros
Obituario

Ocio y Cultura
Viva (Entretenimiento)
Áncora (Cultura)
Caja de Cambios (Motores y transporte)
Tiempo Libre
Teleguía
Proa (revista dominical)
La Nación en Imágenes
Cinemanía
Tarjeticas
Horóscopo
Crucigrama
Calendario 2007

Especiales Noticiosos
Nueva ley de Migración
Texto preliminar del TLC Costa Rica-EE.UU. y noticias publicadas
Conferencia mundial sobre sida 2006
Mundial 2006
Elecciones 2006
Especial Escogiendo Escuela
Listado Completo

Educación y Ciencia
Zurquí (Niños)
Tribuna del Idioma

  Otros formatos
nacion.com en su PDA
nacion.com en el celular
nacion.com en formato
Noticias por e-mail

Quiénes somos
Teléfonos, fax y direcciones de La Nación
Preguntas frecuentes nacion.com
Ver edición más actual de nacion.com
Equipo de nacion.com
Emails de Redacción
Trabaje en Grupo Nación

Noticias Aldea Global:

Foto Principal: 1628179
En promedio, una madre procesa cerca de cuatro litros de leche por día e incluso más al inicio de la lactancia o al ser estimulada.
Zoyla Mora para LN
Producto para nutrición infantil

Clínica busca cómo hacer queso de leche materna

Iniciativa se gesta en centro médico de Alfaro Ruiz, con ayuda de madres
Ya produjeron natilla, pero se proponen obtener otros derivados

Zoyla Rita Mora
Corresponsal

Zarcero, Alfaro Ruiz. La Clínica de Lactancia Materna de Alfaro Ruiz, Alajuela, intenta fabricar queso y otros derivados lácteos con leche de mujer como materia prima.

Los especialistas en lactancia ya lograron hacer natilla y ensayan actualmente diferentes procesos para fabricar queso con la leche de las mamás.

Luz Marina Argüello Villalobos, quien es la impulsora del proyecto, señaló que su objetivo es beneficiar a todas aquellas madres interesadas en lograr una mejora en la nutrición de sus hijos.

“Durante el primer año de vida no es conveniente que los niños consuman derivados de la leche de vaca, pero es muy común ver a las madres ofrecer al menor tajaditas de queso, pinto con natilla o helados, por eso nos nació la inquietud”, comentó la enfermera.

La idea de esta iniciativa es fabricar derivados de la leche materna como una opción durante el primer año de vida.

En promedio, una madre procesa cerca de cuatro litros de leche por día e incluso más al inicio de la lactancia o al ser estimulada.

No toda la leche producida la consume el bebé, por lo que puede recogerse y almacenarse para la elaboración de productos.

“En Nicaragua los problemas económicos llevaron a producir queso con leche materna para suplir el alimento en la familia. Acá no es con fines de lucro, la intención es enseñar a las madres para que cada familia haga estos productos en el hogar evitando, eso sí, cualquier contaminación”, agregó.

Procesos. El proyecto en desarrollo goza de mucha aceptación entre las madres de Zarcero, las cuales se manifiestan anuentes a aplicar el proceso en sus hogares.

“Yo acabo de tener a mi hijo y pretendo entrar al proyecto”, dijo Yolanda Salas.

Diego Arrieta, jefe de planta de Coopebrisas, en Alfaro Ruiz, indicó que es importante considerar los atributos del producto.

“Habría que analizar la leche; es más limpia y buena, pero hay que determinar la vida útil del producto, o si es necesario pasteurizarlo.

“También se deben tener cuidado al manipularla para evitar contaminación”, dijo Arrieta.

Paso a paso

Recolección. La leche materna se recoge en la Clínica de Lactancia en conchas especiales y de ahí se traslada a un recipiente totalmente limpio.

Natilla. Se deja en reposo la leche y, por la noche o el día siguiente, se retira la grasa de la superficie y después se coloca en el refrigerador a temperaturas específicas. Con 55 centímetros cúbicos de leche materna pueden procesar cinco centímetros cúbicos de natilla.

Queso. Con el queso el proceso es diferente; la leche debe calentarse a determinada temperatura y agregarle un coagulante. Luego se agita para liberar los líquidos y se coloca en el molde.

Sala de Redacción
Latinoamérica Ya
Mundo Ya
Deportes Ya
Gente Ya
Nuevas Tecnologías


Especiales
Especial de salud: Bienestar integral
Festival Imperial
Inventario completo


Suplemento inmobiliario M
Suplemento Autos 2007
Tarifario Grupo Nación
Suplemento comercial Mano a mano
Anúnciese en nacion.com
Suscríbase a La Nación
El Empleo.com
Economicos.com


Obituario
Diario Oficial La Gaceta