Suspiros de Nochebuena

ingredientes

4 claras de huevo
1/4 kilo de azúcar
4 a 6 onzas de nueces picadas
ralladura de un limón

Se baten las claras hasta que estén a punto de nieve, se les agrega el azúcar poco a poco, reservando una cucharada. Luego se le añade la cáscara de limón y las nueces picadas.

Se engrasa una bandeja de hornear y se enharina. Se van formando los suspiros, sea con cuchara, sea con una manga de pastelería con boquilla apropiada. Se rocían con el azúcar que estaba reservado. Se hornean en calor apenas tibio hasta que sequen, aproximadamente una hora.

(El merengue puede teñirse con color vegetal, si se desea darles tonos alusivos a la Navidad.)

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